- Alle Rezepte entsprechen der Menge für 4 Personen.
- Anstelle von Grünkerngrieß kann auch feiner Schrot verwendet werden.
- Gekochte Breie sollten vor der Weiterverwendung in der Regel gut auskühlen.
- Temperatur- und Zeitangaben bei Gebäck beziehen sich auf Ober-/Unterhitze.
Bei Kuchen gilt die Empfehlung: entweder Grünkern selbst sehr fein zu Mehl vermahlen oder, wenn nur Grünkernschrot zur Verfügung steht, diesen mit der Milch zu einem Brei zu kochen (ankochen, ausschalten und unter Rühren noch etwas ziehen lassen). Vor dem Weiterverarbeiten auskühlen lassen.